A zord időre való tekintettel egy édes, krémes, fűszeres szilvás kalácspudinggal jelentkezem. Ma nincs nagy munka, beüzemelem a sparheltet is, ebédre lepényt sütök rajta, vacsorára pedig mézes oldalas és krumpli sül majd benne. Jó lesz ismét megmelegedni és a tűz ropogását hallgatni a csendes konyhában...

Rumos-szilvás kalácspuding

Hozzávalók 6-8 személyre: 400 g kalács (száraz is jó), 400 g szilva, 2 ek. szilvalekvár, ½ citrom frissen facsart leve, 400 ml tej, 50 ml rum, 1 ek. vaníliás cukor, 80 g olvasztott vaj, 1 kk. őrölt fahéj, 6 db tojás, 200 g porcukor, kevés vaj és 1 tk. kristálycukor a tál kikenéséhez és szórásához

A kalácsot felszeleteljük. A szilvákat kimagozzuk, nagyobb darabokra vágjuk, meglocsoljuk a citromlével, majd összekeverjük a szilvalekvárral

A tojások sárgáját a vaníliás cukorral, a tejjel, a rummal, a fahéjjal és az olvasztott vajjal kézimixer segítségével simára keverjük.

Egy tűzálló tálat kivajazunk, és megszórjuk a kristálycukorral. A kalácsszeleteket a szilvalakvárral elkevert gyümölcsdarabokkal a tálba rétegezzük, ráöntjük a tejes-tojásos keveréket, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Ezalatt a szobahőmérsékletű tojásfehérjéket kézi mixerrel buborékosra keverjük. Evőkanalanként hozzáadjuk az átszitált porcukrot, közben a habot folyamatosan tovább verve mindaddig, amíg az egész sűrű, kemény masszává alakul.

A tojáshabot az elősütött szilvás kalácsra kanalazzuk, és még 15 percre visszatesszük a sütőbe. (Akkor a legfinomabb, amikor a teteje egy kis színt kap.)

Langyosan tálalva a legfinomabb.